Un uomo, per realizzarsi,
deve fare nella sua vita
quello che gli riesce meglio

Fabio Albanesi

Un uomo, per realizzarsi,
deve fare nella sua vita
quello che gli riesce meglio

Fabio Albanesi

Il maestro della panificazione artistica

Una vita con le mani in pasta

Il pane prima ancora di essere il mio lavoro è stata una salvezza, per me, i miei fratelli e per mia madre Bianca.
Romano, classe 1966, secondo di 4 figli.  Le mani in pasta le ho messe per la prima volta all'età di sette anni, quando scappavo da scuola per lavorare in un panificio limitrofo. L’ho fatto per dare una mano in casa, a causa della situazione economica precaria. L’ho fatto sapendo che per me il pane non era solo il prodotto di un lavoro, ma una forma d’arte.

storie di successo

Dicono di me

    C'era una volta, anzi c'è

    La fantasia e le piccole attenzioni

    Con le mani infarinate torno bambino, dopo tutto è lì che ho iniziato. Come la prima volta, ogni giorno rivivo quella singolare sensazione che si prova con le mani impiastricciate di acqua e farina, nella trepidante attesa di vedere quel panetto prendere forma e crescere, per poi modellarlo su misura della propria immaginazione.

    Impastare è da sempre un gioco.

    Quando realizzo le mie creazioni, mi piace pensarle e guardale con gli occhi dei più piccoli. I bambini hanno una creatività reattiva e sconfinata, un’attenzione ai particolari che diventa evanescente nell’età adulta. Ma con le mani sempre in pasta, posso dirlo, ho una fortuna: la mia infanzia non è mai finita; anche nella panificazione artistica continuo a colorare la mia fantasia. 

    C'era una volta, anzi c'è

    La fantasia e le piccole attenzioni

    Con le mani infarinate torno bambino, dopo tutto è lì che ho iniziato. Come la prima volta, ogni giorno rivivo quella singolare sensazione che si prova con le mani impiastricciate di acqua e farina, nella trepidante attesa di vedere quel panetto prendere forma e crescere, per poi modellarlo su misura della propria immaginazione.

    Impastare è da sempre un gioco.

    Quando realizzo le mie creazioni, mi piace pensarle e guardale con gli occhi dei più piccoli. I bambini hanno una creatività reattiva e sconfinata, un’attenzione ai particolari che diventa evanescente nell’età adulta. Ma con le mani sempre in pasta, posso dirlo, ho una fortuna: la mia infanzia non è mai finita; anche nella panificazione artistica continuo a colorare la mia fantasia. 

    come un libro aperto

    Maestro di panificazione,
    campione di conversazione

    Non disdegno mai una chiacchierata, soprattutto quando si tratta di parlare del mio lavoro. Mi piace raccontare il perché e il come di tanti processi, chimici e magici, che avvengono nel mio laboratorio.

    Ognuno nella sua cucina ha dei segreti. Il mio più grande è la passione, e ahimè, è stato subito svelato. 

    Campionato Mondiale di Panettone FIPGC 2021

    Miglior Panettone Classico del Mondo 2021

    Tutta la mia esperienza,
    in esclusiva per te.

    Se sei alla ricerca di supporto nell’ottimizzazione dei costi della tua attività, vuoi organizzare il tuo laboratorio, formare il tuo personale o allestire un evento, avrò il piacere di aiutarti. La mia esperienza sarà a tua disposizione in diverse fasi e sotto più aspetti. Non ti resta che condividere con me la tua idea e realizzeremo insieme il tuo progetto.

    Tutta la mia esperienza,
    in esclusiva per te.

    Se sei alla ricerca di supporto nell’ottimizzazione dei costi della tua attività, vuoi organizzare il tuo laboratorio, formare il tuo personale o allestire un evento, avrò il piacere di aiutarti. La mia esperienza sarà a tua disposizione in diverse fasi e sotto più aspetti. Non ti resta che condividere con me la tua idea e realizzeremo insieme il tuo progetto.

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