Analisi dettagliata di tutta l’ingredientistica componente una ricetta, con relativo studio dell’interazione degli ingredienti tra loro in rapporto alla quantità ed alla qualità delle materie prime impiegate.
Rimodulazione degli ingredienti al fine di armonizzare ed ottimizzare le interazioni in funzione del risultato da raggiungere.
Individuazione degli ingredienti, del loro bilanciamento, del procedimento lavorativo, partendo da un’idea, da un progetto o più semplicemente da un prodotto già esistente.

Analisi delle lavorazioni svolte durante il ciclo di produzione con individuazione di tutte le criticità ed esse legate.
Migliore gestione dei tempi, correzione delle manipolazioni, efficientamento delle procedure.
Analisi delle materie prime impiegate con individuazione, integrazione, e/o sostituzione di ingredienti ritenuti migliorativi all’ottenimento del risultato finale, sia esso in termini di qualità che in termini di costo/ricetta.
Analisi e revisione delle referenze prodotte, con adeguamento alle attuali e nuove richieste del mercato.
Rimodulazione e adattamento dei metodi e dei processi lavorativi grazie l’ausilio delle nuove tecnologie oggi disponibili.

Il modo migliore per avvicinarsi oppure crescere nella professione. Corsi organizzati a step “su misura” partendo dallo stadio attuale di conoscenze e diretti all’obiettivo che si vuole raggiungere.
Ogni fase sviluppa un suo programma dedicato al temine del quale si raggiunge una qualifica.
Il primo passo per l’ottenimento di validi prodotti finiti e di laboratori funzionali è l’igiene personale e del posto di lavoro.
A questo si sommano le corrette procedure delle lavorazioni, la conoscenza, la cultura e il valore delle materie prime.
Riuscendo ad impartire e trasferire queste nozioni, i laboratori si trasformano letteralmente in luoghi di lavoro efficienti